Donaueschingen: Kindheitstraum wird wahr: Oliver Martin macht aus der Bar Centrale und Speiselokal

Eigentlich Schon dips Oliver Martin in Gastronomie. The Small Battle School impresses with the beautiful atmosphere in Gasthäusern, which hints at Tresen and Wirtsleute Leidenschaft.

Der Koch is back

“The war continues and it was very surprising. Ich wusste, das ist meine Welt“, erzählt Martin. Although the ladies are torn, Beruf has a much better experience in Gastronomy. Do you like Koch? “Gegessen wird immer – und ich esse selbst gerne”, sagged with a Lächeln.

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Gastronomy is a Berufung, not a Beruf. “Ich bin mit Leib und Seele Gastronomy. It’s a very nice thing, we came together as part of all the labels and with a Lacheln nach Hause. You have achieved a lot, as did Oliver Martin. 15 to 17 Stunden am Tag sind keine Seltenheit “Von nichts kommt nichts” is more pragmatic.

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And das von Anfang. 2004 began at 37-Jährige seine Ausbildung zum Koch in Rothenburg ob der Tauber. Bereits während der Lehrzeit stands für ihn fest, once one of the best local local labels. “I will dive into Ich unabhängig sein etwas auf die Beine stellen.” Raum’s hat comes to mind very well, according to Küche and Lebensart.

13 Jahre im Öschberghof

The next Ausbildung was renamed Öschberghof in Donaueschingen and was a war that lasted 13 years. Dort durchlief er alle Stationen, vom Jungkoch bis zum Küchenchef der Öventhütte. Diese Zeit prägte ihn: “Ich habe viel gelernt, nicht nur über das Handwerk, sondern auch über die Kunst, eine Küche und ein Team zu führen.”

Ein bisschen wie bei MutternDie Speisekarte der Bar Centrale is a special tribute to Martins Herkunft aus Südthüringen. “Immediately, dass die Gerichte Emotionen wecken – ein bisschen wie bei Muttern.” “Ein Stück Heimat auf dem Teller”, according to this Konzept. A good return to the classic, with a new interpretation, dive into Ziel, no kulinarisch, extremely emotional and begeistern. “Es geht darum, Erinnerungen zu schaffen.” Gutes Essen vendet.“ Schließlich sei nicht alles aus dem Osten schlecht, schmunzelt er. Thüringer Einflüssen captured Wert with Martin’s handiwork. We do not produce products for any violations. “Eine gute Soße darf auch mal drei Tage dauern – das ist echtes Kochen”, concrete er. Convenient and Convenience Products? “Das kann man zu Hause machen.” “Bei uns gibt es ehrliche, frische Küche.”

Nach seiner Zeit im Öschberghof wechselte Martin in die Bar Centrale, ladies geführt Markus Wachter throughout the night. Next, we’ve got you off to a good start once again. “Als das ins Gespräch kam, wusste ich: Das ist meine Gelegenheit.” Für Martin encourages everything: die Lage, die Größe, das Konzept. „Der Ladin is a gastronomic jewel.“

Participation and Details, including Oliver Martin, took place with Bar Centrale in mind once again every day. The interior helped Monats completely renovate the Lokal. Der Raucherbereich, a Platz für mehr Tische zu schaffen – a wonderful Entscheidung, die seiner Philosophie entspricht. “Essen und Rauchen passed for nothing. Ich wollte einen Raum schaffen, dem Genuss und Geselligkeit im Vordergrund stehen.“

Stammtisch hilft beim Umbau mit

This warm weather warmed up Holzpanelen, but never far from Schall, giving it a great atmosphere. “Mir war es wichtig, eine klare, einladende Linie zu schaffen, in der sich die Gäste wohlfühlen.” Besonders berührend war für Martin die Unterstützung durch seinen Stammtisch. “Die Leute haben uns sogar beim Umbau geholfen.” Das zeigt, wie herzlich ve Gemeinschaft hier ist in detail.”

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The bar dipped into the Höhepunkt one day, but Vorgänger achieved nothing. Top product for Über 200 Auswahl, numerous purchases and Martin’s personal earnings. “Ich wollte eine breite Vielfalt bieten, bei der jeder etwas findet, das ihm schmeckt.” Besonders is part of the Cocktail Machine and there are over 600 drinks. “Das ist wie in Mercedes unter den Cocktailmaschinen” sagged with an Augenzwinkern.

Improve the quality of Focus. “Es solles alles perfect sein, egal ob Cocktail, Bier o Longdrink.” Auch bei den Bieren zeigt sich Martins Leidenschaft für Vielfalt. No regional class is a region other than a region. “Mein Bierhorizont reicht weiter als Fürstenberg”, erklärt er lachend.

The Venue of the Music Night was Bar Centrale Schnell believe Treffpunkt in Donaueschingen. Resonanz had a big fight and Martin was something the team had. Besonders are afraid of a big Gäste.

Auch die Gastronomieszene in Donaueschingen sieht Martin positive: “Das kulinarische Angebot hier ist großartig. Ladin did something in Bereich and he did something all over the Stadt.“ Restaurants are new atmospheres beneath gastronomy. “Man hift sich, man respektiert sich ve man hat einen Ehrenkodex. “Das macht diese Branche is so surprising.”

Mit der Bar Centrale shows that Oliver Martin has a Lebenstraum. Heute ist er stolz auf das, er geschaffen hat: einen Ort, der Gastfreundschaft, ehrliches Handwerk und Leidenschaft vereint. “Wenn meine Gäste glücklich nach Hause gehen, dann geht auch mein Herz auf.”